Bananbrød med kokos og sjokoladesmak
Jeg har hatt endel mørke bananer liggende innpakket i kjøleskapet en stund (og når jeg skriver mørke mener jeg alvor, bananene er svarte og helt bløte, nærmest som de er i ferd med å gå i oppløsning), så denne uken blir det en runde til med bananbrød. Denne gangen inspirert av Matpåbordet sitt banankake med kokos og sjokolade. Les videre
Rykende fersk banankake rett fra ovnen (bakepapiret fra formen er fortsatt med…)
Banankake er en amerikansk favoritt. Jeg har tidligere lyktes godt med å bake ulike varianter av banankake med kikerter. Her har jeg forsøkt «urad dal», en type linser som fåes kjøpt I innvandrerforretning, men som er nærmest ukjent hos oss. Les videre
Urad-linser. Hele til venstre, splittet uten skall til høyre.
Belgfrukt kommer i mange ulike varianter. Vi kaller dem linser, erter eller bønner, ettersom hvor store de er, og hvilken fasong de har. I innvandrerforretninger er det et stort utvalg å velge blant. En linsetype jeg er spesielt nysgjerrig på er urad-linser. Les videre
Pea-pai i anledning av pi-dagen
I dag arrangerer Realfagsbiblioteket på Blindern Nerdy Science Cake-competition i anledning av Pi-dagen som er i dag. Det er jo en ufordring det er vanskelig å la gå fra seg. Jeg holder fortiden på med å utforske kikerter (chickpeas), aquafaba og peanøtter som kakeingredienser. Så da må det bli Pea-pai i anledning dagen og konkurransen. Les videre
Bra vinterferietips: Bak veganske, glutenfrie cookies som «alle» kan spise og les «Immun».
I høst ble min nyeste bok «Immun. Kroppens evige kamp for å overleve» lansert på Hard Rock Café i Oslo. Til arrangementet bakte jeg en hel haug med disse cookiesene, som er en variasjon over sjokonøttcookies som tidligere er postet her på bloggen. 10 kg kakedeig gikk med til lanseringen. Les videre
Sitronregnkake er en engelsk favoritt. Jeg har tidligere laget en glutenfri sitronregnkake her på bloggen. Nå som jeg utforsker glutenfrie, veganske kaker, er det på tide å prøve sitronregnkake på nytt. Selve formkaken er laget med kokte hvite bønner, kokt sitron og rismel. Sitronlaken som helles over den varme kaken når den kommer ut av ovnen er den samme som tidligere. Les videre
lecithihnMokkamuffins med mokkakrem
Friekaker-bloggen forsvant omtrent samtidig med at innspurten i skrivingen av boken «Immun» startet for fullt. Nå som bloggen er tilbake, og «Immun» frister lykken i bokhandlene, har jeg endelig overskudd til å bake litt igjen. Les videre
Nyttårsaften er den dagen i året da jeg virkelig trenger en kake uten egg og hvetemel. Min venn Morten spiser ikke egg. Sammen med min mann som ikke spiser gluten var han en sterk motivasjonsfaktor for bokprosjektet «Frie kaker«. Særlig det å bake kaker som begge to kunne spise var en utfordring som jeg nå synes jeg langt på vei klarer å løse på en bra måte. Les videre
Krydderkake toppet med kryddergranola
I fjor i mars ble Aquafaba «oppfunnet» som bakeingrediens. Aquafaba er laken til hermetiske kikerter og bønner. Den kom i søkelyset fordi det ble oppdaget at den kan vispes til skum som eggehvite. Den har også blitt brukt som eggerstatning direkte i ulike bakverk. Les videre
Nystekte potetlefser, med bakeutstyr: Takke, bakepinne, rutekjevle og rent kopphåndkle
Det hender jeg blir spurt om hvilken kake jeg liker aller best. Da svarer jeg lefse. Veldig rart da, at jeg aldri baker det selv. Enda jeg har utstyret som trenges. Denne julen har jeg omsider gjort noe med det. Her er oppsummering av mine erfaringer så langt: Les videre