Appelsin-marsipan muffins

Søte, deilige appelsin-marsipanmuffins med smak av hasselnøtter

Søte, deilige appelsin-marsipanmuffins med smak av hasselnøtter

An English version of this blog entry is found here.

Det er gøy å tilpasse oppskrifter egne behov. Magasinet Bake (der Frie kaker har fast spalte) har mange lekre oppskrifter, men ganske ofte inneholder kakene bade melk, mel og egg. Denne uken hadde jeg lovet å bake kake til et møte som skulle foregå hjemme hos oss, og da ble det en variant av valnøtt-marsipankaken i Bake no 6/15. Les videre

Mandelmakroner med sitron

IMG_7154

English version of this blogpost is found here.

Jeg er ikke ferdig med vegansk marengs ennå. Kikertelake kan vispes til helt flott og stiv marengs, og Facebooks veganere (og jeg) tenker nå på hvilke ulike anvendelsesområder denne marengsen kan ha. Den har litt andre egenskaper enn vanlig marengs med eggehvite, fordi proteinene i marengsen allerede er koagulert. Les videre

Små sitronformkaker

Det siste nummeret av Bake (nr 2) har blant annet fokus på sitron. En av sitronkakene som presenteres er små, saftige formkaker, laget med sitron, rømme og natron og overdrysset med litt melis. Det fikk meg til å tenke på om kokt sitron kan brukes som bakeråstoff? Når sitrusfrukt kokes lenge nok, er det lett å finmose dem med blender. En klassisk kakeoppskrift fra Middelhavet bruker most appelsin som utgangspunkt for å lage en saftig formkake med malte mandler og egg som bindemiddel. Oppskrift på slik kake finnes i «Frie kaker«. Men hvordan blir det å bruke samme utgangspunkt uten å bruke egg? Jeg tenker at en vri på «Cracy cake» kan være et bra sted å starte. Natron som hevemiddel, sitronmos som deigvæske og rismel eller lys glutenfri melblanding for å binde det hele sammen. Denne oppskriften er nok til ca 10 små formkaker (eller muffins). Resultatet ble forbløffende bra, og kakene holdt seg bra til dagen etter også. Det tar to timer å koke sitron og appelsin for å lage mos. Hvis mosen er klar på forhånd, er disse kakene laget på under en time.

150 g sitrusmos (most kokt sitron eller sitron blandet med appelsin)
100 g sukker
1/4 ts salt
60 g matolje

100 g lys glutenfri melblanding (her Shär mix C)
1/2 ts natron

Sett ovnen på 180 gC. Vei opp sitrusmos (se oppskrift under), sukker og olje i kolben til en blender. Nullstill mellom hver tilsetting. Ha i salt, og kjør blenderen til du har en fin og jevn krem. Vei opp melet i en bolle for seg. Ha i natron og bland godt sammen. Hell over sitrusmosen og bland forsiktig sammen. Det vil ganske fort danne seg bobler i deigen, fordi natron reagerer med syren i sitronen. Denne luften vil du beholde i deigen, så det er viktig å ikke røre for mye. Fordel deigen i 8-10 godt smurte små formkakeformer (hvis du har), eller i muffinsformer av papir (best å ha muffinsformene i et muffinsbrett). Stek kakene i 15-20 minutter ved 180 gC eller til en kniv kommer tørr ut av kakene. La kakene avkjøles før du tar dem ut av (papir) formene. Sett kakene opp ned på et fat og bruk en tesil for å lage et lett melisdryss over dem før servering.

Sitrusmos:
Gni en sitron (og eventuelt en appelsin) godt med Zalo, for å fjerne voksbelegget på skallet. Ha frukten i en kjele med vann, og kok opp. La gryten stå og småkoke på lav varme i to timer, til frukten kjennes helt mør ut. Hell av vannet, og ha frukten i en bolle. Finmos frukten med stavmikser (eller bruk blender). Får du mos til overs, kan den fryses i passe porsjoner til senere bruk. (Sitrusmos er et fint utgangspunkt også for å lage kakefyll. Det skal jeg komme tilbake til senere).

Disse kakene er melkefri, eggfri og glutenfri. De er dermed også veganske. Hvis du tåler gluten, kan du bytte ut 100 g rismel/glutenfri melblanding med 120 g hvetemel. En vri på disse kakene er å erstatte 30 g av melet med 50 g malte mandler. Da minner kakene mer om den klassiske appelsinkaken som var det ene av to utgangspunkt for dette blogginnlegget.

Blogginnlegg av Anne Spurkland, publisert 3. februar 2014

 

Sjokonøttcookies

Cookies med hasselnøtt og sjokolade

I dag har jeg hatt siste samling med denne høstens studenter. For å få best mulig oppmøte kl. 8.30 lokket jeg med kaker. Selvsagt med den doble hensikt også å teste ut en ny oppskrift. Jeg har lenge tenkt at jeg vil prøve meg mer på cookies med kakehummus. Her er en vri på ingefærkakene jeg har hatt her på bloggen tidligere. De er inspirert av slike store amerikanske cookies som er blitt vanlig å se på kafeer og hurtigmatkiosker. Kakene fallt absolutt i smak, og gav et velkomment avbrekk fra krevende diskusjoner om HLA-genkomplekset, utdanning av T-celler og hvorfor vi bare har 12 HLA-molekyler hver. Oppskriften er nok til ca 8 store eller 16 små cookies.

70 g kakehummus (kokte kikerter kjørt i blender med 20% olje)
40 g sirup
75 g romtemperert smør eller melkefri margarin
1/2 ss (6 g) Certo frysepulver (inneholder fortykningsmidlet xanthan)
50 g brunt sukker
50 g hvitt sukker
115 g fin glutenfri melblanding
1/2 ts natron
1/4 ts salt
50 g hasselnøtter
30 g sjokolade 70% i biter 

Sett stekeovnen på 180 grader. Ha hasselnøttene i en ildfastform og rist dem i ovnen i 8 minutter (sett på tidsur så du ikke glemmer tiden…:-)). Vei opp kakehummus, sirup, sukker og mykt fett i en bolle (nullstill vekten mellom hver tilsetting). Rør sammen til det blir en jevn masse. Strø på Certo frysepulver og bland godt sammen. Rør inn salt og natron. Vei til slutt inn melet og bland sammen til en deig. Elt inn hakkete, ristede hasselnøtter og sjokoladebiter. Form ca 8 store eller 16 små cookies. Stek kakene i 10-12 minutter på 180 grader til de er pent brune. Kakene er ganske «løse i fisken» akkurat når de kommer ut av ovnen, men de er fine og faste (og kanskje litt myke inni) når de blir avkjølt.

Disse kakene er glutenfrie og eggfrie. Hvis du bruker melkefri margarin er de også melkefrie og dermed veganske. Hvis du tåler mel kan du bytte ut 115 g glutenfritt mel og Certo frysepulver med 125 g hvetemel. Hvis du ikke har Certo frysepulver, kan du gjerne bake likevel, men kakene blir litt mer smulete. Certo bidrar både som en gluten og eggerstatning her.

Blogginnlegg av Anne Spurkland, publisert 27. september 2013

Konfektkaker med bringebær

Konfektkake med bringebær

I går kveld var vi i hageselskap med 70 gjester og jeg meldte meg frivillig til å ha med «tapaskake» (= kake delt i munnfullstore biter, så det er lett å servere og lett å spise). Jeg har flere oppskrifter på kaker som kan serveres i små biter, både i «Frie kaker» og her på bloggen. For eksempel  «Flaming lips«.  Men det er alltid gøy å prøve noe nytt. I sommer så jeg tilfeldigvis et sted at det går an blande inn bringebær i smeltet sjokolade til en bringebærganache. Siden vi i sommer plukket uvanlig mye bringebær, har jeg bra med frosne bær i fryseren. Det var et bra utgangspunkt for å lage en variasjon over flaming lips, med bringebær i både bunnen, kremen og glasuren på toppen. Oppskriften er nok til 15-20 personer, eller ca 40 små biter med kake. Kombinasjonen av sjokolade og syrlige bringebær var veldig god, og kaken slo veldig godt an i hageselskapet. (Jeg laget dobbel porsjon, men kunne ha hatt med dobbelt så mye). Hvis du vil ha tørkete bringebær på toppen, må du begynne forberedelsene dagen før.

Kakebunn:
80 g gresskarfrø
125 g havregryn
2 ss sukker
125 g smør eller kakesmør
60 g sukker
40 g kakao
50 g bringebærsyltetøy
Rist gresskarfrøene i tørr stekepanne ved svak varme til de blir gyldne og «popper litt», 8-10 min. Sett dem til side for avkjøling. Rist havregrynen i tørr stekepanne sammen med 2 ss sukker over svak varme i 8-10 minutter til det blir gyldent. Avkjøl og kjør havregryn i blender til det blir et ganske finkornet mel. Kjør gresskarfrøene i blender til de er grovmalt (blanding av fine og litt større biter). Smelt smør og sukker i vannbad. Ha i kakao. Rør inn syltetøyet. Bland inn havremelet og de knuste gresskarfrøene. Ha et bakepapir i bunnen av en liten form ca 18x24cm. Press massen ned i formen. Avkjøl.

Bringebærkrem:
100 g mykt smør eller kakesmør
170 g melis
30 g fersk bringebærsaft
1 ss melis
1/2 ts Certo frysepulver
Lag fersk bringebærsaft ved å varme opp ca 70 g bringebær med litt vann i mikrobølgeovnen. Når bærene har kommet til kokepunktet, har du blandingen over i en tesil eller et rent lommetørkle og presser ut saften fra bærene. (Hvis det fortsatt er saft i bærrestene kan du ha litt sukker i og bruke som syltetøy). Rør sammen melis og certo frysepulver. Ha i saften og rør godt sammen til det blir en jevn, litt seig blanding. Gni ut eventuelle klumper. Rør smør og melis godt sammen. Rør inn bringebærsaften. Bre kremen utover kaken. Sett kaken i kjøleskap i 30 minutter, så kremen stivner.

Bringebærganache:
100 g 70% sjokolade
75 g  bringebær
25 g melis
Smelt sjokoladen i vannbad. Varm opp bringebær og ha i melis. Avkjøl til romtemperatur og rør inn i den varme sjokoladen. Avkjøl blandingen, og bre den forsiktig utover kaken. Du vil ikke at smørkremen skal smelte mens du holder på. Strø over med biter av tørkete friske bringebær.

Bringebærpynt:
Noen friske eller frosne bringebær legges på rent bakepapir og settes i ovnen ved 50 gC (varmluft) over natt med døren på gløtt. Det tar ca ett døgn før bærene er helt tørre. Pass på å ikke ha for varm ovn. Hvis temperaturen blir over ca 45 g inne i ovnen, vil bærene miste fargen og bli brunaktige.

Denne kaken er eggfri. Hvis du bruker glutenfrie havregryn er den også glutenfri.  Hvis du bruker melkefritt kakesmør istedet for smør (og sjokoladen også er melkefri) er kaken også melkefri, og dermed vegansk.

Appelsinkake med Grand Marnier

Appelsinkaker med Grand Marnier

Jeg har bestemt meg for at jeg skal bake små porsjonskaker i anledning en stor markering i familien. Men hva? Helst en formkake dynket i alkohol. Etter å ha tenkt meg litt om kom jeg på at dette likner på Sitronregnkake som jeg tidligere har blogget om. Den var basert på en formkakeoppskrift med kikerter fra «Frie kaker«. En hvilken som helst lys formkakeoppskrift uten smakstilsetninger vil fungere her, regner jeg med, men nå satser jeg på en variasjon av Sitronregnkaken. Det skal bli nok til 30 ganske små porsjonsbiter med kake.

Revet skall fra 1 appelsin
2 små egg (ca 100 g tilsammen)
170 g kokte kikkerter (fra boks eller kokt selv)
140 g sukker
65 g rapsolje
45 g maisennamel
1 ts bakepulver
1/2 ts salt

Sett stekeovnen på 180 gC. Legg et bakepapir i bunnen av en liten langpanne 18×24 cm. Vask appelsinen med Zalo for å fjerne voks. Skyll den godt, og tørk den. Riv skallet tynt, du skal bare ha med det orange skallet. Ha alle ingrediensene i kolben til hurtigmikseren. Vei direkte i kolben, og nullstill mellom hver tilsetting. Bland alt godt i hurtigmikser/blender, til det blir en jevn, luftig krem, der du ikke lenger ser tydelige biter av kikerter. Fordel røren i langpannen. Stek kaken i ca 30 min ved 180 gC. Den er ferdig stekt når en kniv du stikker i kaken kommer tørr ut. Før kaken taes ut av ovnen kokes appelsinsirup:

Appelsinsirup med Grand Marnier:
130 g fersk appelsinsaft (fra en-to appelsiner)
100 g sukker
0,5 dl Grand Marnier eller annen appelsinlikør

Kok opp appelsinsaft og sukker og la blandingen koke i 2-3 minutter. Ta kaken ut av ovnen. Bland inn Grand Marnier i appelsinsirupen, og hell den kokende varm over den varme kaken litt etter litt. Stikk 40-50 hull i kaken med en pinne (spisepinne, strikkepinne el l), slik at sirupen kan trenge inn i kaken. Når all sirupen har trukket inn i kaken er den klar til servering. Del kaken i passe store, avlange biter, og plasser bitene i små muffinsformer som du bretter til så kakebiten får plass. Kaken er kanskje enda bedre dagen etter. Det blir sikkert fint å pynte kaken med et lite dryss av revet appelsinskall blandet med perlesukker, eller litt revet sjokolade.

Denne kaken er glutenfri og melkefri. Hvis du vil lage en eggfri variant av denne kaken, kan du lage formkaken med utgangspunkt i oppskriften på Studentmuffins. Hvis du ikke har appelsinlikør, kan du bruke annet brennevin du har tilgjengelig.

Blogginnlegg av Anne Spurkland, publisert 28. april 2013

.

Sjokoladepizza

Sjokoladepizza med banan, peanøtter, chili og tørket frukt

Jeg har endelig klart å lage en brukbar glutenfri pizza som jeg vil kunne servere til alle uten å blunke. Men siden dette er en kakeblogg synes jeg vanlig pizza er å gå over min selvpålagte grense for hva jeg kan skrive om. Noen tipset meg om at i Sør-Amerika serverer de like gjerne sjokolade-pizza som taco-pizza. Så her er min vri på pizza, i kakeformat. Du kan selvsagt bruke pizzabunnen på vanlig måte med tomatsaus osv. Deigen kan kjevles tynt ut, og er lett å arbeide med. Jeg kan ikke garantere at pizzaen blir veldig sprø (mine pizzaer blir aldri spesielt sprø, det har sikkert noe å gjøre med at jeg ikke har varm nok stekeovn og ikke har pizzastein). Til sjokoladepizzaen forstekte jeg pizzabunnene, fordi jeg tenker at sjokoladefyllet ikke trenger så mye varmebehandling. Det kan man eventuelt prøve også til vanlig pizza også. Oppskriften er nok til åtte små eller en stor pizza:

150 g kokte kikerter
100 g lunkent vann
25 g matolje
10 g gjær (en liten klump av 50 g)
1/2 ts salt
1/2 ss (en strøken skje) fiberhusk
100-120 g glutenfri melblanding (her 50 g Schär Fiberbakst mørk og 50 g Toro fin melblanding)

Vei opp i kolben til en hurtigmikser kikerter, vann, gjær og olje. Nullstill mellom hver gang. Ha i saltet. Kjør blenderen til det blir en jevn finmost grøt. Dryss på fiberhusken mens blenderen går. Blandingen skal nå fort bli tydelig tykkere. Hell røren over i en liten bakebolle. Rør inn mel til deigen blir passe fast og eltbar. La deigen heve i 30 minutter.

Sett stekeovnen på 225 g C. Ha deigen over på bakebordet. Del den i åtte like store emner som trilles runde og presses eller kjevles flate til ca 10-15 cm i diameter store sirkler. Pensle evt med litt olje. Stek bunnene ved 225 g C i 8-10 minutter til de er blitt pent gyldne.

Sjokoladefyll (ganache med kokosmelk):
75 g 70% sjokolade
75 g kokosmelk
litt tørket frukt i små biter (mango, tranebær, aprikos…)
noen valnøtter
noen peanøtter
1/4 grønn chili skåret i smale skiver
1/4 banan skåret i skiver

Varm opp sjokolade og kokosmelk slik at sjokoladen smelter. Blandingen skal IKKE koke. Ta gryten av varmen og bland godt sammen.

Montering: Smør en ss sjokoladeblanding på hver pizzabunn. Strø over med bananskiver, tørket frukt, chili i skiver, valnøtter og peanøtter. Du behøver ikke å ha alt på alle pizzaene. Ved servering kan du eventuelt dele hver pizza i fire deler, slik at det er mulig å smake på flere kombinasjoner av fyll.

Disse pizzaene er glutenfrie, eggfrie og melkefrie (hvis du bruker melkefri 70% sjokolade) og de er dermed også veganske Der også så og si sukkerfrie, avhengig av hva du velger å ha på toppen. Jeg må innrømme at her i huset er det mer populært med søte kaker, så litt sukker eller søtstoff i pizzabunnen ville ha vært velkomment, men sjokoladepizzaene forsvant likevel på høykant.

Hvis du tåler melk kan du bruke fløte eller melk istedet for kokosmelk. Hvis du ikke er redd for sukker kan du bruke Nugatti i stedet for hjemmelaget ganache av 70% sjokolade (barna vil elske det). Og altså, hvis du vil lage vanlig pizza med disse bunnene som utgangspunkt, just do it!

Blogginnlegg av Anne Spurkland, publisert 24. februar 2013

Bananmuffins med kokoskaramell

Bananmuffins med kokoskaramellkrem

En av familiens unge venninner har bursdag i dag, og har ønsket seg hvetefrie muffins i presang fra meg. Hun er en av mine mest trofaste smaksdommere, så det ønsket kan jeg ikke stå for. Denne gangen har jeg på nytt hentet inspirasjon fra Kolibribakeriets bok «Kakedager«, og laget min egen vri på deres banan og karamellcupcakes. Karamellsausen til kremen har jeg laget med kokosmelk, sukker og honning. Vanligvis brukes kremfløte, men kokosmelk inneholder tilstrekkelig med protein til at maillardreaksjonene mellom protein og sukker som bidrar til både farge og smak kan foregå.  Oppskriften er nok til 12 muffins:

40 g kakesmør eller melkefri margarin
140 g sukker
110 g lys glutenfri melblanding (her også uten hvetestivelse)
1 ts bakepulver
1/8 ts salt
1 ts vaniljesukker
60 g vann
60 g kokosmelk (17% fett)
1 egg
100 g godt moden skrelt banan (ca en banan)

Sett ovnen på 190 gC. Sett 12 papirformer på plass i et muffinsbrett. Vei opp det tørre i en blender. Nullstill mellom hver innveing. Tilsett fettet, og kjør blenderen til fettet er fint fordelt i det tørre. Tøm melblandingen over i en bakebolle. Vei inn vann og kokosmelk i blenderen. Ha i egget og kjør blenderen til alt er godt blandet. Ha i bananen og blend litt til. Hell melblandingen tilbake i blenderen, og kjør blenderen til det blir en jevn røre. Fordel røren med iskje i papirformene. De skal være 2/3 fulle. Stek muffinsene ved 190gC i 20 minutter, eller til en kniv kommer tørr ut av en av kakene.

Karamellsaus:
100 g kokosmelk (17% fett)
100 g sukker
30 g honning eller lys sirup

30 g kokosmelk
Vei inn 100 g kokosmelk, sukker og honning i en gryte og kok opp blandingen. Kok under omrøring, til blandingen tykner litt og blir pent lys brun. Ta gryten fra varmen og rør inn 30 g kald kokosmelk. La karamellsausen avkjøle helt. Den blir da tykkere og seigere.
      Å koke karamellsaus til kakebakst er ikke helt enkelt. Hvis du koker for lenge blir karamellen for fast. Da kan du dele den i biter og bruke den som godteri i stedet. Koker du for lite, blir den kanskje for tynn. Isåfall kan du prøve å gi den karamellen et nytt oppkok.

Muffinskrem med karamell:
100 g melkefri margarin
100 g melis
100 g karamellsaus
Rør sammen melkefri margarin og melis til det blir en luftig krem. Rør inn kald karamellsaus. Fordel kremen på muffinsene ved hjelp av en sprøytepose med stjernemunnstykke. Pynt evt med litt karamellsaus trukket ut i tråder, og kanskje litt revet 70% melkefri sjokolade.

Disse muffinsene er glutenfri og melkefri. Hvis du tåler melk kan du bruke matfløte (20% fett) istedet for kokosmelk og smør istedet for melkefri margarin både i muffinsene og karamellsaus/muffinskrem. Muffinskremen er vegansk, hvis du bruker lys sirup istedet for honning. Hvis du ikke tåler egg, eller vil ha veganske muffins, kan du lage bananmuffins etter denne oppskriften.

Revymuffins med sitron

Sitronmuffins klar for kafeen til Nissenrevyen

Jeg har levd tett på Nissenrevyen de siste ukene. Ungdommene har arbeidet bokstavelig talt dag og natt for å få revyen ferdig til premieren 7. januar. Deretter er det to uker med to forestillinger hver kveld. Temaet for revyen er kommunikasjon og sosiale medier. Jeg har frivillig meldt meg for å lage muffins til kafeen, glutenfrie selvsagt. At jeg blogger om kakene er helt i tråd med revyens tema: «Se meg, hør meg». Jeg har nylig fått tilsendt en gratis vareprøve på finmalt rismel, så da passer det samtidig å teste ut hvordan det fungerer i muffins. Jeg tok ikke sjansen på å bruke rismelet alene siden jeg skal gi bort muffinsene, så det ble en kombinasjon av egg, kikerter (eller for de godt forberedte kakehummus) og rismel. Utgangspunktet er oppskriften på muffins med bønner fra «Frie kaker». Slik gjorde jeg det til ca 18 muffins:

200 g kakehummus (eller 200 g kokte kikerter)
2 egg
200 g sukker
70 g olje
100 g sitronsaft og sitronfruktkjøtt uten stener og hinner
revet skall fra en sitron
100 g finmalt rismel eller fin glutenfri melblanding (eller 120 g hvetemel hvis du tåler gluten)
2 ts bakepulver

Glasur:
200 g melis
30-40 g sitronsaft (fra en halv sitron)
30 g melkefri margarin, kakesmør eller vanlig smør
revet skall av en halv sitron

Sett ovnen på 220 gC. Gjør klar et muffinsbrett (to hvis du har), sett papirformer i tilsammen 18 hull. Kjør kakehummus, egg og sukker i blender til det blir en jevn blanding. Tilsett olje, sitronsaft, sitronfruktkjøtt og revet sitronskall og kjør blenderen til fruktkjøttet er finmost og godt blandet med resten. Ha i mel og bakepulver, og kjør blenderen litt til, til alt er blandet. NB: Vær oppmerksom på at sitronsaften gjør at bakepulveret begynner å virke med en gang. Hvis du kjører blenderen for lenge, vil muffinsene miste luft og bli flate. Fyll muffinsformene halveis opp. Sett det første brettet inn i stekeovnen, stek muffinsene i 5 minuttter ved 220 gC, før du skrur ned varmen til 180 gC og steker i 15 minutter til.  Muffinsene er ferdig stekt når de er lys brune og en kniv kommer ren ut av en av kakene.

Når du har stekt det ene brettet, skrur du opp temperaturen igjen, og steker det andre brettet. Bruker du varmluft, kan du steke begge muffinsbrettene samtidig, men da bør du senke steketemperaturen 5-10 grader på hvert av de to trinnene.

Glasur: Rør sammen melis, sitronsaft og myk melkefri margarin eller smør til det blir en jevn, smørbar krem. Tilsett eventuelt litt ekstra sitronsaft eller vann. Smør glasuren på muffinsene og strø over revet sitronskall (så tynt og fint som mulig, veldig nyttig med et zest-jern her).og eventuelt noen valmuefrø.

Disse muffinsene er glutenfrie og melkefrie (hvis du bruker melkefri margarin i glasuren). Hvis du tåler hvetemel og har lyst til å bake med kikerter, kan du her erstatte 100 g rismel med 120 g hvetemel.

Finmalt rismel av thailansk type finnes i asiatiske innvandrerforetninger. Det koster ca 20 kr kiloen. Jeg har brukt dette ganske mye sammen med moste kikerter i oppskrifter på bloggen. Alternativet for glutenfri bakst, er å bruke glutenfri melblanding, som består av en blanding av glutenfritt mel og stivelse fra ulike kilder. Hvis man ønsker å bruke rene produkter, og ikke bor slik at det er lett å få tak i finmalt rismel i butikken, er det kjekt å vite at det går an å få kjøpt dette på internett. Rismelet jeg prøvde her var bittelitt mindre finmalt enn den thailanske typen, men fungerte bra i denne oppskriften sammen med kikertene.