Fløyelskake

Fløyelskake med ostesmørkrem

Fløyelskake med ostesmørkrem

Tidlig i år kom laken til hermetiske kikerter og bønner i søkelyset fordi det er oppdaget at denne laken kan vispes til skum som eggehvite. Flere har også  begynt å bruke såkalt aquafaba direkte i bakverk som en slags eggerstatning, og rapporterer i FB gruppen «vegan meringue, hits and misses» at veganske muffins blir mye mer luftige. Men ingen har ennå sett at kikertene som er i boksen sammen med laken, faktisk er en ypperlig kakeingrediens, slik lesere av denne bloggen har blitt forklart gjennom mange innlegg de siste årene. Les videre

Fyrstekake

Fyrstekake

Fyrstekake, vegansk og glutenfri!

Jeg har lenge drømt om å lage fyrstekake. Det er en søt mørdeigsbunn fylt med mandelmasse. Jeg har tidligere laget mørdeig ved å bytte ut egg med kakehummus, altså hjemmelaget pasta av finmoste kikerter, og det har fungert flott. Jeg har tidligere brukt denne mørdeigen til å bake mormors eplekake, men mørdeigsbunnen kan selvsagt fylles med andre ting. Her altså mandelmasse. Les videre

Banankake i randform

Banankake i randform. Søt og robust formkake.

Banankake i randform. Søt og robust formkake.

Godt modne bananer er en gjenganger hjemme hos meg. Det er ypperlige til kakebaking uten egg og gluten. Jeg putter dem i fryseren hvis jeg ikke bruker dem til baking med det samme. Her har jeg hentet inspirasjon hos Gluten-Free Goddess. Les videre

Tebriks

Nystekte tebriks klar for lørdagsbrunch

Det er en stund siden jeg har bakt glutenfri gjærbakst. Her på bloggen har jeg eksperimentert med å bruke grønnsakfiber i deigvæsken (Gulrotfiber: gulrotbrød, lussekatter, kikertfiber: kikertbrød, fletteloffeplesnurrer). Men jeg har ennå ikke kombinert flere typer fiberkilder. Siden det er lørdag formiddag, passer det å forsøke å bake glutenfrie tebriks. Les videre

Snickerskake

Mørk sjokoladekake med peanøttsmørkrem!

Jeg er blitt spalist i Aftenpostens nye magasin «Bake». Spalten heter selvsagt «Frie kaker«, og lesere av bloggen vil nok kjenne igjen noe av det jeg kommer til å skrive i denne spalten. Men dette gir meg også muligheten til å gå den andre veien. «Bake» tar mål av seg til å presentere mange nye oppskrifter i hvert nummer, og hva er da mer naturlig for meg enn å bake noen av de samme kakene på min måte? Les videre

Solbærpai

Etter regnet, solbærpai!

Nå er solbærene modne, og jeg har lyst til å prøve å bruke dem til å bake kake. I vår smakte jeg en tysk formkake med solbærfyll, som gav et friskt og syrlig inntrykk. Her har jeg undersøkt hvordan solbærene fungerer i en pai med mandelkrem. Les videre

Tropisk kremkake

Tropisk kremkake med pasjonsfruktkrem

I den siste tiden har jeg gjennom bloggen hatt kontakt med flere som baker uten melk, egg og gluten. I idémyldringen i  forbindelse med slike kaker til fest, kom jeg på å prøve å lage kokosbunner basert på kokosmakronene fra «Frie kaker» og fylle med pasjonsfruktkrem basert på den melkefrie muffinskremen i «Frie kaker«. Les videre

Humlepai

Humlepai med kornblomst eller sjokoladestriper

Moseplassen har utfordret bloggere til å skrive om humla. Den er truet, og hvis humla forsvinner fra vår natur, vil det få konsekvenser for produksjonen av grønnsaker, frukt og  bær som er avhengig av humler og bier for å bli til rett og slett. Les videre